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Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson

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La bourride provençale au poisson est un plat réconfortant et savoureux qui vous transporte directement sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée. Cette soupe de poisson traditionnelle, riche en légumes frais et liée avec un aïoli maison, est parfaite pour rassembler famille et amis autour d’une table conviviale. Facile à préparer, elle permet de savourer des ingrédients locaux tout en offrant une expérience culinaire authentique. Que ce soit pour un dîner décontracté ou une célébration spéciale, cette bourride séduira vos convives par ses arômes délicats et sa texture crémeuse.

Ingredients

Scale
  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
  • Pour l'aïoli : 2 jaunes d'œufs, 200ml d'huile d'olive

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l'ail écrasé, les feuilles de laurier et le thym. Versez le fumet et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant environ 10 minutes, puis retirez-les délicatement.
  4. Filtrez le bouillon et incorporez-y une louche dans l'aïoli préparé avec les jaunes d'œufs, l'ail et la moutarde. Fouettez en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  5. Réchauffez doucement le mélange sans ébullition, ajoutez le poisson puis servez chaud avec des croûtons grillés.

Nutrition