Rosemary Apricot Bars

Ces barres aux abricots et au romarin sont une délicieuse façon d’allier saveurs sucrées et salées. Parfaites pour les fêtes, un goûter ou même un dessert après un repas, elles séduisent par leur originalité. Le mélange du romarin frais et des abricots séchés crée une harmonie de goûts qui ravira vos invités. De plus, ces barres sont faciles à préparer et peuvent être conservées longtemps.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Saveur unique : L’association du romarin et des abricots apporte une touche originale à ce dessert.
• Facilité de préparation : La recette est simple et rapide, idéale même pour les débutants en cuisine.
• Polyvalence : Ces barres conviennent parfaitement pour des occasions variées, que ce soit un dessert de fête ou une collation quotidienne.
• Conservation pratique : Elles se conservent bien à température ambiante ou au réfrigérateur, parfaites pour les petits en-cas.
• Ingrédients accessibles : Tous les ingrédients sont faciles à trouver dans votre supermarché local.

Outils et préparation

Pour réaliser ces barres aux abricots et au romarin, il est essentiel d’avoir les bons outils sous la main. Cela facilitera le processus de cuisson et assurera un résultat optimal.

Outils essentiels

• Un moule carré de 8×8 ou 9×9 pouces
• Un mixeur sur socle avec l’accessoire pour pétrir
• Une casserole moyenne
• Un robot culinaire
• Une spatule

Importance de chaque outil

• Moule carré : Un bon moule garantit une cuisson uniforme des barres.
• Mixeur sur socle : Facilite le crémage du beurre et du sucre, rendant la pâte légère et aérée.
• Casserole moyenne : Idéale pour cuire la garniture aux abricots sans débordement.
• Robot culinaire : Permet d’obtenir une consistance homogène pour la garniture.

Ingrédients

Ces barres aux abricots et au romarin sont pleines de saveurs incroyables.

Pour le sablé au romarin

• 6 onces de beurre non salé, (coupé en dés et à température ambiante)
• 2 onces de sucre glace ((1/2 tasse))
• 1/2 cuillère à café de sel kasher
• 3/4 cuillère à café d’extrait de vanille pur
• 1 1/2 cuillère à café de romarin frais, (finement haché (voir notes))
• 8 1/2 onces de farine tout usage ((1 3/4 tasse))

Pour la garniture aux abricots

• 2 tasses d’abricots séchés ((14 onces))
• 1/2 tasse de vinaigre blanc de pomme sec ((j’ai utilisé du Chardonnay))
• 1/2 tasse d’eau
• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé ((à omettre si vous utilisez des abricots séchés californiens))
• 3 3/4 onces de sucre granulé ((1/2 tasse))
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de brandy
• 1/8 cuillère à café de sel kasher

Pour le croustillant

• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre brun clair, (compacté (3 1/2 onces))
• 1/3 tasse de noix de pécan, (finement hachées (1 1/2 onces))
• 1/8 cuillère à café de sel kasher
• 2 onces de beurre non salé, (froid et coupé en dés)

Comment faire des barres aux abricots et au romarin

Étape 1 : Préparer le moule

Graissez l’intérieur d’un moule carré non adhésif (8×8 ou 9×9 pouces) avec un spray antiadhésif contenant de la farine. Tapissez-le avec du papier sulfurisé en laissant dépasser sur deux côtés.

Étape 2 : Préparer le sablé au romarin

Dans un mixeur sur socle équipé du fouet, crémez le beurre, le sucre glace et le sel à vitesse moyenne-haute jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille et le romarin, puis réduisez la vitesse. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3 : Réfrigérer la pâte

Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé. Réfrigérez pendant 30 minutes. Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Une fois refroidie, faites cuire le sablé pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le dessus. Laissez refroidir complètement.

Étape 4 : Préparer la garniture aux abricots

Dans une casserole moyenne, combinez les abricots, le vinaigre blanc, l’eau, le jus de citron, le sucre, le miel, le brandy et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça mijote pendant environ 10 minutes. Augmentez ensuite la température pour faire bouillir jusqu’à ce que le liquide soit presque réduit. Remuez fréquemment pendant environ 3 à 4 minutes. Laissez refroidir légèrement avant d’utiliser un robot culinaire pour mixer jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse.

Étape 5 : Préparer le croustillant

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre brun clair, les noix de pécan et le sel. Ajoutez ensuite le beurre froid puis mélangez avec une fourchette ou vos doigts jusqu’à incorporation (il est normal qu’il reste quelques morceaux).

Étape 6 : Assembler les barres

Étalez uniformément la garniture aux abricots sur le sablé cuit en veillant à ce que ce soit bien nivelé. Éventuellement graissez légèrement les côtés exposés du moule pour éviter que la garniture n’y colle. Saupoudrez uniformément le croustillant sur la couche d’abricot en appuyant délicatement.

Étape 7 : Cuisson finale

Faites cuire jusqu’à ce que le croustillant soit doré et légèrement ferme pendant environ 25 à 30 minutes pour un moule carré de 8×8 pouces ou entre 20 à 25 minutes pour un moule carré de 9×9 pouces. Laissez refroidir complètement avant de couper en barres.

Étape 8 : Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Vous pouvez également envelopper les barres et les congeler pendant jusqu’à trois mois en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas ou soient individuellement emballées.

Comment servir les Rosemary Apricot Bars

Ces barres aux abricots et au romarin sont délicieuses et peuvent être servies de différentes manières pour ravir vos invités. Voici quelques suggestions pour les mettre en valeur.

Avec une boule de glace

• Ajoutez une boule de glace à la vanille sur le dessus pour un contraste chaud-froid.
• Servez avec une sauce au caramel pour une touche sucrée supplémentaire.

Accompagnées de fruits frais

• Disposez des fruits rouges comme des fraises ou des framboises à côté pour un équilibre parfait entre acidité et douceur.
• Un mélange de fruits tropicaux peut également apporter une fraîcheur bienvenue.

Avec un thé parfumé

• Proposez ces barres avec un thé au romarin pour renforcer la saveur du romarin tout en offrant une expérience aromatique.
• Un thé noir épicé peut également bien accompagner, ajoutant une profondeur aux saveurs.

Sur un plateau de desserts

• Intégrez-les dans un plateau varié de desserts pour offrir à vos convives plusieurs choix sucrés.
• Ajoutez des mini-éccles ou des macarons pour compléter l’ensemble.

Comment perfectionner les Rosemary Apricot Bars

Pour obtenir des barres aux abricots et au romarin encore plus savoureuses, voici quelques astuces simples à suivre.

• Utiliser des abricots frais : Si possible, optez pour des abricots frais au lieu de séchés pour une texture juteuse.
• Ajouter plus de romarin : N’hésitez pas à augmenter la quantité de romarin si vous aimez son goût prononcé.
• Contrôler la température du four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme.
• Laisser refroidir complètement : Ne coupez pas les barres tant qu’elles ne sont pas complètement refroidies; cela permet de mieux les maintenir ensemble.
• Personnaliser le glaçage : Essayez d’ajouter un glaçage au citron pour rehausser le goût sucré-salé.

Meilleurs accompagnements pour les Rosemary Apricot Bars

Ces barres peuvent être servies avec plusieurs accompagnements qui complètent leurs saveurs uniques. Voici quelques idées :

1. Crème chantilly : Une touche légère et aérienne qui ajoute une douceur crémeuse.
2. Latte à la vanille : Cette boisson chaude se marie parfaitement avec la douceur des barres.
3. Salade verte : Une salade fraîche avec vinaigrette au citron apportera une note acidulée.
4. Fromage bleu : Le caractère fort du fromage bleu crée un contraste intéressant avec la douceur des barres.
5. Noix grillées : Des noix légèrement salées apportent du croquant et équilibrent le sucre.
6. Sorbet aux agrumes : Un sorbet rafraîchissant peut équilibrer la richesse des barres tout en ajoutant une note fruitée.

Common Mistakes to Avoid

Lorsque vous préparez des barres d’abricots au romarin, il est essentiel d’éviter certaines erreurs courantes pour garantir un résultat délicieux.

• Utiliser du beurre froid : Le beurre doit être à température ambiante pour assurer une texture légère et aérée. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur à l’avance.
• Ne pas hacher finement le romarin : Un romarin mal haché peut donner un goût trop fort et désagréable. Prenez le temps de bien le couper pour une distribution uniforme.
• Oublier de refroidir la pâte : La réfrigération de la pâte est cruciale pour obtenir des barres bien formées. Ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé.
• Sauter l’étape de réduction du liquide : Si vous ne réduisez pas suffisamment le mélange d’abricots, la garniture peut être trop liquide. Suivez les instructions et surveillez attentivement la cuisson.
• Ne pas tester la cuisson : Chaque four est différent. Utilisez un couteau ou une brochette pour vérifier si le dessus est doré avant de retirer les barres du four.
• Conserver dans un mauvais contenant : Pour préserver leur fraîcheur, évitez les contenants non hermétiques. Utilisez plutôt des boîtes hermétiques.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Conservez les barres d’abricots au romarin dans un contenant hermétique.
• Elles se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Freezing Rosemary Apricot Bars

• Enveloppez chaque barre individuellement dans du film plastique.
• Placez-les dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
• Elles peuvent être congelées jusqu’à trois mois.

Reheating Rosemary Apricot Bars

• Four : Préchauffez à 350°F (175°C) et chauffez pendant 10-15 minutes pour retrouver leur texture croustillante.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 15 secondes, en vérifiant la chaleur pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
• Cuisinière : Placez-les dans une poêle à feu doux avec un couvercle pendant quelques minutes.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquemment posées sur les barres d’abricots au romarin.

Comment puis-je personnaliser mes Rosemary Apricot Bars ?

Vous pouvez ajouter des noix différentes ou remplacer le miel par du sirop d’érable pour varier les saveurs.

Les barres d’abricots au romarin sont-elles adaptées aux personnes allergiques ?

Ces barres contiennent des noix et du gluten. Assurez-vous d’adapter la recette selon les allergies spécifiques.

Quelle est la meilleure façon de servir ces barres ?

Les barres se marient bien avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé chaud.

Puis-je utiliser des abricots frais ?

Oui, mais il faudra ajuster le temps de cuisson et peut-être ajouter un peu plus de sucre car les abricots frais sont moins sucrés que les secs.

Quel type de vinaigre puis-je utiliser à part le vinaigre de cidre ?

Le vinaigre blanc peut également convenir si vous n’avez pas de vinaigre de cidre sous la main.

Final Thoughts

Les barres d’abricots au romarin sont un dessert irrésistible qui combine douceur et herbes aromatiques. Faciles à préparer, elles s’adaptent parfaitement aux goûts variés grâce aux nombreuses options de personnalisation possibles. N’hésitez pas à essayer cette recette qui ravira vos amis et votre famille !