Strawberry and chilli jellies

Les gelées de fraises et de piments sont un délice sucré et épicé qui ajoutera une touche originale à vos événements. Parfaites pour les apéritifs, elles offrent une combinaison unique de douceur et de chaleur grâce à l’ajout de Tabasco. Idéales pour des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ces petites douceurs raviront vos invités par leur goût inattendu et leur présentation élégante.

Why You’ll Love This Recipe

• Facilité de préparation : Cette recette est simple et rapide, parfaite même pour les débutants en cuisine.
• Goût unique : L’association entre la douceur des fraises et le piquant du Tabasco crée un équilibre savoureux.
• Polyvalence : Ces gelées peuvent être servies seules ou accompagnées de fromages pour un apéritif chic.
• Visuellement attrayantes : Leurs couleurs vives feront sensation sur votre table lors d’un événement.

Tools and Preparation

Pour réussir vos gelées de fraises et de piments, quelques outils essentiels vous seront nécessaires. Préparez-vous à vous lancer dans cette délicieuse aventure culinaire !

Essential Tools and Equipment

• Grande casserole
• Bol mélangeur
• Thermomètre de cuisson
• Plaque de cuisson
• Film plastique

Importance of Each Tool

• Grande casserole : Permet de mélanger les ingrédients en grande quantité sans débordement.
• Thermomètre de cuisson : Assure que la gelée atteint la température idéale pour une texture parfaite.
• Plaque de cuisson : Sert à verser la préparation afin qu’elle prenne uniformément.

Ingredients

Pour les gelées

• 800g de purée de fraises
• 760g de sucre
• 20g de pectine
• 10g d’acide tartrique
• 2 cuillères à café de Tabasco
• 50g de sucre glace

How to Make Strawberry and chilli jellies

Étape 1 : Préparer la purée

1. Dans une grande casserole, mélangez la purée de fraises avec 720g de sucre et portez à ébullition.

Étape 2 : Mélanger la pectine

1. Dans un bol mélangeur, combinez la pectine avec 40g de sucre.
2. Lorsque la purée bout, incorporez le mélange de pectine.

Étape 3 : Cuire le mélange

1. Portez le mélange à 104ºC puis retirez-le du feu.
2. Ajoutez l’acide tartrique et le Tabasco.

Étape 4 : Préparer le moule

1. Tapissez une plaque de cuisson avec du film plastique ou vaporisez-la avec un spray antiadhésif.
2. Versez le mélange gélifié dans la plaque et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 5 : Découper et servir

1. Une fois que les gelées sont prises, découpez-les en carrés de 2 cm.
2. Roulez chaque carré dans le sucre glace avant de servir.

Total Time: 40 minutes
Course: Petit four
Keywords: easy

Comment servir des gelées de fraises et de piment

Les gelées de fraises et de piment apportent une touche originale à vos desserts. Voici quelques suggestions pour les présenter de manière élégante lors de votre prochaine occasion.

Avec des fruits frais

• Fraises fraîches : Ajoutez quelques fraises entières pour un contraste visuel et de la fraîcheur.
• Agrumes : Servez avec des tranches d’orange ou de citron pour rehausser le goût sucré et épicé.

En accompagnement de fromages

• Fromage de chèvre : Le crémeux du fromage de chèvre s’accorde parfaitement avec la douceur des gelées.
• Roquefort : La force du roquefort contraste agréablement avec la douceur des gelées.

Sur des biscuits

• Biscuits sablés : Étalez une couche généreuse sur des biscuits sablés pour un dessert simple mais savoureux.
• Blinis : Servez les gelées sur des blinis chauds pour une combinaison douce et épicée.

Comment perfectionner les gelées de fraises et de piment

Pour réussir vos gelées, voici quelques astuces à suivre.

• Évitez les grumeaux : Mélangez bien la pectine avec le sucre avant l’ajout au purée chaude.
• Contrôlez la température : Utilisez un thermomètre pour atteindre exactement 104ºC afin d’assurer une bonne prise.
• Patience au refroidissement : Laissez les gelées prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour une texture parfaite.
• Variez les épices : N’hésitez pas à ajuster la quantité de Tabasco selon votre goût pour plus ou moins de piquant.

Meilleurs accompagnements pour les gelées de fraises et de piment

Pour compléter vos gelées, voici quelques plats d’accompagnement qui s’harmonisent bien.

1. Crêpes légères : Servies chaudes, elles sont parfaites avec une cuillerée de gelée.
2. Tartines grillées : Des tranches de pain grillé avec du beurre ajoutent du croquant.
3. Glace vanille : La douceur crémeuse équilibre le piquant des gelées.
4. Salade verte : Une salade légère avec une vinaigrette aux agrumes peut rehausser le goût.
5. Mousse au chocolat noir : Le chocolat amer se marie très bien avec le sucré des gelées.
6. Yaourt nature : Un parfait simple avec yaourt et gelée peut faire un dessert délicieux.

Common Mistakes to Avoid

Il est facile de faire des erreurs en préparant des gelées, surtout quand il s’agit de recettes délicates comme les gelées de fraises et piment. Voici quelques pièges courants à éviter.

• Ne pas mesurer correctement les ingrédients : L’exactitude dans les mesures est cruciale pour la texture et le goût. Utilisez une balance et des tasses à mesurer pour éviter les erreurs.
• Ne pas respecter les temps de cuisson : Faire bouillir trop longtemps ou pas assez peut affecter la consistance. Suivez le temps indiqué dans la recette pour un résultat optimal.
• Oublier d’ajouter l’acide tartrique au bon moment : Cet ingrédient est essentiel pour stabiliser la gélatine. Ajoutez-le seulement après avoir atteint la température appropriée.
• Utiliser des fruits trop mûrs : Des fraises trop mûres peuvent donner une saveur déséquilibrée. Choisissez des fruits frais et fermes pour un meilleur goût.
• Ne pas laisser reposer assez longtemps : Les gelées ont besoin de temps pour se solidifier correctement. Ne soyez pas pressé et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• item Conservez les gelées de fraises et piment dans un contenant hermétique.
• item Elles se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Freezing Strawberry and chilli jellies

• item Vous pouvez congeler les gelées pour une durée maximale de 3 mois.
• item Assurez-vous d’utiliser des contenants adaptés à la congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Reheating Strawberry and chilli jellies

• Au four : Préchauffez votre four à basse température, puis placez les gelées dans un plat allant au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies.
• Au micro-ondes : Réchauffez par intervalles courts (10 secondes) en surveillant attentivement pour ne pas faire fondre complètement.
• Sur la cuisinière : Placez-les dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant les gelées de fraises et piment.

Comment puis-je personnaliser mes gelées de fraises et piment?

Vous pouvez ajuster le niveau de piment selon vos préférences ou essayer d’autres épices comme le gingembre pour un goût différent.

Peut-on utiliser d’autres fruits pour faire des gelées?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme des framboises ou même du citron pour varier les saveurs.

Quelle est la meilleure façon de servir les gelées?

Les gelées se marient bien avec des fromages, sur des tartines ou comme garniture pour des desserts.

Les gelées de fraises et piment sont-elles adaptées aux végétariens?

Oui, tant que vous utilisez de la pectine végétale, cette recette convient aux végétariens.

Final Thoughts

Les gelées de fraises et piment sont une délicieuse addition à n’importe quelle table. Avec leur équilibre parfait entre douceur et piquant, elles raviront vos invités. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant différentes épices ou fruits. Essayez-les lors de votre prochain événement !